W Polsce obowiązują następujące próby dla wyrobów złotych: 0,950; 0,750; 0,585; 0,500; 0,375; 0,333. Potwierdzeniem wykonanego w urzędzie probierczym badania jest umieszczenie cechy probierczej. Czasami, gdy wyrób nie może być ocechowany (np. ze względów technicznych), urzędy probiercze wydają świadectwa badania, które w obrocie handlowym zastępują cechy. Nowe wyroby z metali szlachetnych mogą być też oznaczane znakiem wytwórcy.

Na cesze probierczej zawarte są następujące informacje:

* rodzaj metalu szlachetnego, z którego wykonany jest wyrób
          o RYCERZ oznacza wyrób ze złota
          o KOBIETA oznacza wyrób ze srebra
          o GŁOWA KONIA oznacza wyrób z platyny
          o GŁOWA PSA oznacza wyrób z palladu

* próba, czyli informacja o zawartości metalu szlachetnego w 1000 jednostkach (wg. podziału: pierwsza próba złota - 960, 2 - 750, 3 - 585, 4 - 500, 5 - 375,  6 - 333,

* oznaczenie miejsca cechowania: B - Bydgoszcz, G - Gdańsk, H - Chorzów, K - Kraków, Ł - Łódź, P - Poznań, W - Warszawa, V - Wrocław, Z - Częstochowa.

Złoto jest miękkim metalem, dlatego do wyrobów jubilerskich stosuje się stopy z innymi metalami, m.in. srebro, cynk, miedź, pallad, nikiel. Utwardzają one złoto oraz nadają mu barwę. Im wyższa próba (więcej "złota w złocie") tym większa wartość wyrobu, ale jednocześnie zazwyczaj niższa odporność na zarysowania. Złoto próby 585 to 58,5% czytego złota w wyrobie.



Istnieje jeszcze inny podział czystości złota, określanej w karatach, gdzie 1 karat odpowiada zawartości wagowo 1/24 czystego złota w stopie:

    * 24-karatowe - próba 1000 (z definicji)
    * 22-karatowe - próba 916
    * 18-karatowe - próba 750
    * 14-karatowe - próba 585
    * 12-karatowe - próba 500
    * 10-karatowe - próba 417
    * 9-karatowe - próba 375
    * 8-karatowe - próba 333